मधुमेह से लड़ने के लिए कम कार्बोहाइड्रेट आहार 10 फरवरी, 2021 – डॉ: नंदिनी सैनी द्वारा

मधुमेह मेलेटस- जिसे आमतौर पर मधुमेह के रूप में जाना जाता है – शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को शामिल करने वाले मेटाबॉलिक संबंधी विकारों का एक समूह है। यह ग्लूकोज की अपर्याप्त मेटाबॉलिज़म के कारण हाइपरग्लेसेमिया (उच्च रक्त शर्करा के स्तर) के परिणाम  से होता है ।

आज कल  यह तेजी से बढ़ रहा है; अध्ययन बताते हैं कि 11 में से 1 व्यक्ति मधुमेह से पीड़ित है।

मधुमेह के विभिन्न प्रकार हैं, जो इस कारण पर निर्भर करते है:

पहला प्रकार: इंसुलिन के अपर्याप्त उत्पादन के कारण

दूसरी प्रकार: इंसुलिन के अपर्याप्त उपयोग के कारण।

गर्भकालीन: गर्भावस्था के दौरान होता है

                            मधुमेह के लक्षणों में से कुछ मूत्र उत्पादन में वृद्धि, भूख में कमी, अस्पष्टीकृत वजन घटने, संक्रमण को ठीक करने और घाव को भरने में समय लगता है। हालांकि, कभी-कभी, लक्षण बहुत स्पष्ट नहीं होते हैं, जिससे व्यक्ति प्रभावित होने के बाद कई वर्षों तक निदान(रोग मूल्यांकन) करता है।

                        दूसरी प्रकार का मधुमेह सबसे आम प्रकार का है; प्रभावित लगभग 95% लोग इस प्रकार से पीड़ित हैं। यह आमतौर पर 45 वर्ष से अधिक आयु के लोगों को प्रभावित करता है, लेकिन हाल ही में MODY  (Matured onset diabetes of the young) युवा की परिपक्व शुरुआत मधुमेह में भी देखा गया है ।

                                    उपचार में आपके चिकित्सक द्वारा निर्धारित दवा और जीवन शैली में बदलाव शामिल हैं । सप्ताह में कम से कम 5 दिन 30 मिनट के लिए व्यायाम या पैदल चलना हाइपरग्लेसेमिया(उच ग्लूकोस स्तर) को कम करने का एक लंबा रास्ता तय करता है।

                      हाइपरग्लाइकेमिया (उच ग्लूकोस स्तर) को नियंत्रित करने में आहार भी बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। डॉक्टर द्वारा सलाह दी गई मिठाई और कुछ फलों से परहेज करना मदद करता है। अध्ययनों से पता चलता है कि कम कार्बोहाइड्रेट आहार बहुत प्रभावी होते हैं और जिसके परिणामस्वरूप 32% की दर से से सुधार हुआ है । कम से कम 6 महीने तक कम कार्बोहाइड्रेट आहार का सख्ती से पालन करने वाले लोगों को मधुमेह के उपचार में उच्च सफलता मिली है।

कम कार्बोहाइड्रेट आहार क्या है?

                     कम कार्बोहाइड्रेट आहार वह है जो प्रोटीन, स्वस्थ वसा और फलों में उच्च आहार पर ध्यान केंद्रित करते हुए, कार्बोहाइड्रेट (शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ, ब्रेड, पास्ता, अत्यधिक स्टार्चयुक्त सब्जियां) के सेवन को प्रतिबंधित करता है।

खाद्य पदार्थ जो कार्बोहाइड्रेट में कम हैं:

  • दुबला मांस- चिकन स्तन, सूअर का मांस
  • अंडे
  • मछली
  • सेब और जामुन जैसे फल
  • हरी पत्तेदार सब्जियां, फूलगोभी और ब्रोकोली
  • नारियल का तेल, जैतून का तेल
  • क्विनोआ, ब्राउन राइस जैसे अनाज।

                       स्वस्थ वसा से भरपूर खाद्य पदार्थों में एवोकैडो, चिया बीज, पनीर, दही और डार्क चॉकलेट शामिल हैं।

कम कार्बोहाइड्रेट आहार के लाभ

                               मधुमेह को नियंत्रित करने के अलावा, एक कम कार्बोहाइड्रेट आहार भी वजन घटाने, दवाओं के कम उपयोग और शरीर में बेहतर वसा एकाग्रता में मदद करता है। यह रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करता है।

                            कार्बोहाइड्रेट शरीर में ग्लूकोज के रूप में संग्रहित हो जाता है। शरीर में उच्च ग्लूकोज के स्तर को मेटाबॉलिक, उपयोग और इसे स्टोर करने के लिए अधिक इंसुलिन की आवश्यकता होती है। कार्बोहाइड्रेट सेवन में कमी के साथ, आवश्यक इंसुलिन की मात्रा कम होती है, जिससे अग्न्याशय पर भार कम हो जाता है। यह रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को कम भी कर सकता है। 

कम कार्बोहाइड्रेट आहार का पालन करना

                          हालांकि यह फायदेमंद है, कम कार्बोहाइड्रेट आहार को 6 महीने से अधिक समय तक बनाए रखना मुश्किल है।

                      विशेषज्ञों का सुझाव है कि आप एक समय में एक तरह का भोजन खाएँ । अपने रात के खाने की शुरुआत उच्च कार्बोहाइड्रेट वाले भोजन को स्वस्थ विकल्पों जैसे दुबले मांस या हरी सब्जियों से बदलें । उन फलियां और दालों को शामिल करें जिनमें प्रोटीन की मात्रा अधिक होती है।

                   एक बार जब आपको इसकी आदत हो जाए, तो अपने नाश्ते के समय और दोपहर के भोजन में बदलाव करें।

                   मिठाइयों से बचें- लो ग्लाइसेमिक फ्रूट्स जैसे कि जामुन का चुनाव करें। प्रसंस्कृत(Processed) खाद्य पदार्थों से बचें; उनमें चीनी का प्रतिशत अधिक है।

जिस भोजन का आप सेवन करते हैं, उसे ध्यान में रखते हुए, एक खाद्य डायरी बनाए ।

                     अपने भोजन की अग्रिम योजना बनाएं; जो आहार को नियंत्रित रखने मे मदद करता है । इसके अलावा, यह जानते हुए कि आपके मुख्य भोजन के लिए आपके पास क्या है, स्नैक्स के लिए स्वस्थ विकल्पों का चयन करने में आपकी मदद करेगा।

                      अपने भोजन को स्वादिष्ट दिलचस्प और स्वस्थ बनाने के लिए विकल्पों की तलाश में – टैको के बजाय लेट्स पत्ते आजमाएँ, पास्ता की जगह ज़ुकनी रिब्बन्स आजमाएं ।

                    आमतौर पर, लगभग 15 दिनों के बाद, लोग अपने आप में अंतर महसूस करते हैं- वे अपने आप को अधिक ऊर्जावान, तंदरुस्त महसूस करते  हैं और अपने वजन को कम होते हुए देखते है  ।

                       याद रखें, संतुलन में कोई भी आहार फायदेमंद है। हालांकि, इसे चरम सीमा तक ले जाना हानिकारक हो सकता है। आहार की शुरुआत से पहले हमेशा अपने चिकित्सक या पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करें।

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